Чем заменить животную пищу? Какие продукты для этого подойдут.

Основными из рекомендуемых стоит назвать такие:
Бобовые (соя, горох, фасоль, дал и другие), они богаты белками, протеином и клетчаткой. Соя среди бобовых обычно выделяется в первую очередь, кроме всего прочего она богата витаминами группы В (В1, В2, В6). Также можно выделить дал, в России известен его сорт - нут. Помимо прочего он богат витаминами группы В, железом.
Злаки (гречка, овес, пшеница, рис). Иногда рекомендуются в неочищенном виде.
Морская капуста и зеленый листовой салат - они заменяют мясной витамин В12
Орехи (арахис, фундук, миндаль) и семечки (подсолнечные, тыквенные, льняные) восполняют запасы цинка.
Кокосовое молоко восполняет запас таких веществ как витамины А, В, С, кальций, железо и конечно же белки.
Сыр тофу - производится на основе сои.
Сейтан - в его основе пшеничная клейковина.
Темпе - это сильно сжатые под прессом бродившие бобы сои.
Грибы. Особенно белые, маслята и подберезовики. Иногда упоминают грибы Портобелло
Кисломолочные продукты.
Масло. Кунжутовое, льняное, рапсовое, конопляное, соевое.
Мед.
Сухофрукты.
Овощи. Баклажаны, китайская капуста, брокколи, браунколь, листовая капуста и другие.
Морские водоросли.
Инжир.
Ячмень, овес.

О том, где купить вегетарианские продукты в Нижнем Новгороде, можно почитать здесь - vk.com/topic-10957261_26903160

2015